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INFORME ESTADÍSTICO

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Costo de producción de zapallo

Se trabajó sobre el supuesto de un cultivo de zapallo anco sembrado en establecimiento propio, a mano, con riego por gravedad y un rendimiento de 20000 kg/ha. Se consideró que la maquinaria es contratada.

COSTOS FIJOS DIRECTOS - FECHA: NOVIEMBRE 2011

Labores c/maquinarias	Unidad	Cant/ha	Precio $/unid. (min)	Precio $/unid. (max)	Total ($) (min)	Total ($) (max)
Rastra pesada	labor	1	200	220	200	220
Rastra liviana	labor	4	140	165	560	660
Cincel	labor	1	200	200	200	200
Pulverización	labor	2	100	120	200	240
Total labores mecánicas					1160	1320

Insumos	Unidad	Cant/ha	Nº labranzas	Precio $/unid. (min)	Precio $/unid. (max)	Total ($) (min)	Total ($) (max)
Semilla	kg	2		175	185	350	370
18-46-0	kg	100	1	3,76	3,8	376	380
Mancozeb	kg	2	2	45	45	180	180
Cletodim *	lt	1	1	130	140	130	140
Coadyuvante no iónico	lt	2	1	18	20	36	40
fertilizante foliar	lt/kg	2	2	25	27	100	108
Urea	kg	100	1	2,9	3	290	300
Total insumos						$ 1.462,00	$ 1.518,00

Labores manuales (pre cosecha)	Unidad	Cant/ha	$/unidad min	$/unidad max	Total ($)(min)	Total ($)(max)
Siembra	jornal	1	500	800	500	800
Riegos *	jornal	2,31	124,45	124,45	287,48	287,48
Desmalezado	jornal	2	200	250	400	500
Fertilización	ha	1	80	80	80	80
Pulverización (mochila)	ha	1	120	150	120	150
Cosecha: Cortado, apilado y tapado	ha	1	1000	1200	1000	1200
Total labores manuales					$ 2387,48	$ 3017,48

	Total ($) (precios mínimos)	Total ($) (precios máximos)
Total producción	5009,48	5855,48
Interés (costo de oportunidad) 6%	300,57	351,33
Total costo fijo directo	5310,05	6206,81

Rendimiento bolsa/ha

1111

Observaciones:

*Riego: se consideró que un riego equivale a 0,33 jornales (un tercio de jornal). En total se hacen aproximadamente 7 riegos, lo que es igual a 2,31 jornales.
*Cletodim: no está inscripto en SENASA para zapallo, aunque se usa habitualmente.

A continuación se detallan los costos de embolsado y carga en camión, que generalmente no son solventados por el productor, aunque eso depende del acuerdo que se haga con el comprador.

COSTOS VARIABLES DIRECTOS

Labores e insumos (pos-cosecha)	Unidad	Cantidad	$/unidad	Total ($)
Envasado/ embolsado	bolsa	1000	1,5	1500
Bolsas y hilo	bolsa	1000	1,5	1500
Carga en camión	bolsa	1000	0,2	200
Total costo variable directo				3200
Costo variable por bolsa				$ 2,88

El total de los costos directos por hectárea se puede discriminar en los siguientes conceptos: labranzas mecánicas, labranzas manuales e insumos.

Se puede observar la mayor participación de labranzas manuales en los costos en relación a los insumos y a las labranzas mecánicas.

A continuación se dividieron los insumos por tipo: semilla (origen nacional), plaguicidas (insecticidas, herbicidas y fungicidas) y fertilizantes (granulados y líquidos). El gráfico muestra la alta incidencia de los fertilizantes seguidos de la semilla y plaguicidas.

Se deduce del gráfico anterior, la importancia que poseen las labranzas mecánicas y manuales en el cultivo de zapallo, ya que representan el 70,8% del costo de producción.

Margen bruto de zapallo

El margen bruto es un indicador que resulta de la diferencia entre los costos directos y los ingresos brutos. Es una medida de corto plazo y es de utilidad para el productor agropecuario a la hora de elegir entre diferentes actividades cuando realiza la programación anual de los cultivos. No incluye los costos indirectos, conocidos como gastos de estructura y por lo general se expresa en pesos por hectárea.

En el siguiente gráfico se muestra la variación del margen bruto por hectárea en relación a tres precios probables pagados al productor “en pila” (a campo) durante la temporada 2010-2011: $7,20/bolsa, $8,60/bolsa y $10,20/bolsa.

NOTAS:

El costo directo fue calculado con los precios mínimos de mercado.
El precio por kilo hace referencia los valores pagados al productor a campo.

El rendimiento de equilibrio indica la cantidad de bolsas por hectárea que se necesitan obtener para cubrir los costos directos. Con un precio de $8,60/bolsa en el campo, valor que más tiempo se mantuvo durante la temporada, el rendimiento de equilibrio para el zapallo es de 617 bolsas por hectárea.

NOTA:

El costo directo fue calculado con los precios mínimos de mercado.