Las variedades de cebolla sembradas en la Región Patagónica Protegida para exportación son, en su mayoría, variedades de día largo, es decir que necesitan 14 horas de luz o más para formar el bulbo.

Por su color se pueden clasificar en amarillas, blancas y rojas. Las cebollas denominadas amarillas en realidad presentan catáfilas externas o “cáscara” de color marrón y son las que se siembran en mayor proporción. Podemos mencionar Valuno INTA, Cobriza, Grano de Oro y Valcatorce INTA que, por su gran difusión, es sin duda la variedad que más se siembra, destacándose por su pulpa firme, sus numerosas catáfilas externas y su excelente conservación.

A fin de diversificar la oferta y satisfacer a mercados europeos principalmente, cada año se siembran en la región un número variable de hectáreas con cebollas de color. Entre las cebollas blancas se destacan Blanco Duro y Gladstone, mientras que entre las cebollas rojas son comunes Rossa Lilia, Roja de Firense y Rubí, entre otras.